Ingredienser:
- Der er ikke angivet mængder, da det afhænger af hvor mange du vil sylte. Du justerer vand og lage efter antallet af rødbedder.
- rødbeder
- salt
- vand
- eddike
- sukker
- atamon
Sådan gør du:
- Rødbederne skylles rene for jord, kommes i en gryde.
- Fyld vand i så det dækker rødbederne. Tilsæt 1 ss salt pr liter vand.
- Kog rødbederne i 1,5 time.
- Hæld det kogende vand fra og tilsæt straks kold vand i gryden. Dette giver rødbederne et chok og løsner skrællen.
- Find nu et antal sylteglas du mener passer til mængden.
- Skyl glassene med atamon. Du hælder ca. 1 ts atamon og ½ dl vand i glasset, sætterlåg på og ryster. Hæld nu atamonen i det næste glas, låg på og ryst osv.
- Når de er afkølet, smuttes skrællen af. Det nemmeste er at skære enderne af og så fjerne resten.
- Rødbederne særes nu i skiver. Jeg bruger en chartreusekniv, den giver de karakteristiske riller i skiverne. Du kan sagtens skære dem med en almindelig kniv.
- Fyld skiverne i de skyllede glas.
- Bland nu eddike med sukker i forholdet 1:1 i en gryde. Kog op og tilsæt en ts atamon pr liter lage.
- Hæld den kogende lage i glassene så den lige dækker rødbederne og sæt låg på med det samme.
Tips:
Det kan være en god ide at bruge handsker da rødbeder farver meget. Syltede rødbeder holder sig nemt et år i et køligt skab. Smager godt til mangt og meget, altid godt på en leverpostejsmad, men også godt til meget kød og fisk.
