Lækre saftige og sprøde velsmagende brød, passer til mange retter.
6 pers, 3-4 timer incl. hævetid
Ingredienser:
- 20 g gær
- 130 g Ølandshvedemel
- 150 g Manitobahvedemel
- 320 g hvedemel
- 5 dl lunkent vand
- 20 g salt
- 2 ss olivenolie
- topping flagesalt og fx krydderurter, oliven, løg, tomat….
Sådan gør du:
- Opløs gæren i det lunkne vand.
- Tilsæt mel og salt
- Ælt dejen i 25 min, jeg bruger røremaskine med dejkrog på rimelig høj hastighed.
- Lad dejen hæve tildækket til dobbelt størrelse et lunt sted, ca 1½ time.
- Imens gøres fyldet klar. Jeg har valgt at bruge 2 skalotteløg og noget frisk timian, samt lidt groft salt.
- Løgene skæres i skiver og gøres bløde ved at komme dem i en skål med 1 ss vand og ½ ts sukker, giv dem 2 min i mikroovnen på 600 watt. Hæld evt. væde fra.
- Et fad smøres med olivenolie og dejen hældes over i fadet.
- Fold dejen sammen over midten nogle gange, så der dannes luftlommer i dejen. Lad den hæve igen tildækket, til dobbelt størrelse.
- Dryp dejen med olivenolie ovenpå og tryk dybe huller med fingrene. Drys med dit fyld og lidt flagesalt.
- Bag ved 230 grader i ca 30 min. Smid en halv dl vand ind i bunden af ovnen når du sætter brødet ind, så bliver det mere sprødt.
Tips:
Brødet er bedst når det er friskbagt. Lav det kun når du har ordentlig tid til at det kan hæve. Hvis det ikke hæver nok bliver resultatet et bastant og tungt brød.
