Lækkert fyld som kan bruges både i butterdej eller forårsruller. Begge dele er gode på completto.
45 snitter eller 25 forårsruller, 1½ time
Ingredienser:
- 15 plader butterdej eller 2 pakker forårsrulledej
- 500 g hakket dådyr eller oksekød
- 1 gul peberfrugt
- 1 grøn peberfrugt
- 2 løg
- 6 gulerødder
- 2 porrer
- ½ lille hvidkål
- 1½ ts ingefær, gerne friskrevet
- 2 ts sriracha stærk chili sauce med løg
- 4-5 ss soyasauce double
- 1½ ts karry
- 1 ts røget paprika
- 1 ts salt
- 1 ts peber
- 2 ss olie
- evt 2 ss sesamfrø
Fyld kommes på 
Luk 
Pensl og drys
Sådan gør du:
- Vask og skræl grøntsagerne. Riv dem groft, det er nemmest med en foodprocessor, ellers må du i gang med rivejernet.
- Varm en wok op med olien. Svits kødet heri til det er brunet overalt.
- Tilsæt krydderier og svits 1 min mere.
- Tilsæt alle de revne grøntsager og lad det simre i 20 min uden låg.
- Smag til med soyasauce, chilisauce og salt og peber.
- Køl fyldet ned inden du fylder det i dejen.
- Butterdej: lad pladerne tø lidt på bordet, del dem i 3 på tværs.
- Hvert stykke rulles lidt tyndere, kom fyld på den ene side og fold den anden side henover. Luk kanterne med æg, og tryk dem sammen med en gaffel. Skær 3 ridser på skrå i hver snitte.
- Pensel snitterne med æg, og drys med sesamfrø.
- Her kan du vælge at fryse snitterne ned og bage dem en anden dag. Tag dem op 1 time før de skal bages.
- Bag snitterne i ovnen ved 210 grader i 11 min.
- Forårsruller: Tag et dejblad og pensl med vand, læg endnu et dejblad på så du bruger to blade til hver rulle. Pensl også det nye blad med vand.
- Læg 3 ss fyldt på et stykke dej og rul det sammen ved at starte med at folde siderne ind over fyldet og derefter rulle den sammen fra den brede ende. Kom lidt æg på den sidste snip så den lukker tæt.
- Nu kan rullerne steges eller fryses til en anden gang, tag dem op 1 time før de skal steges, så de tør helt ind til midten.
- Forårsruller kan enten steges i olie på panden på alle sider eller friteres 2,5 min ved 190 grader.
Tips:
Har man en dag med god tid, kan man med fordel lave en stor portion og fryse dem ned, så er der let mad til de travle dage. Normalt lægger jeg ikke billeder af produkter op, men her er gjort en undtagelse da jeg har været mange knap så gode forårsrulledeje igennem inden jeg fandt denne. Købt på basaren i Odense, men min ikke en velassorteret asiatisk købmand har dem.
