I dag med: Mørbrad, #kartofler, spinatmuffins, torpedorejer, dadler med bacon.
6 personer, 3 timer
Retter:
- Dådyrmørbrad med champignon
- #kartofler
- Spinatmuffins
- Torpedorejer
- Dadler med bacon
- Stegte grønne bananer
- Pølser
- Grissini med jalapenosdip
- Butterdejspizza
- Toast
- Chilisyltede asparges
Opskrifter:
- Champignon skæres i halve og steges i halvt olie og halvt smør. Krydr med hvidløgssalt og peber. Mørbraden befries for sener og krydres med hvidløgssalt og groft kværnet peber og steges på panden til den har en kernetemperatur på 58 grader. Pak ind i staniol og lad hvile til servering.
- #kartofler skrælles og snittes på et jern der kan skære gitter. Læg i koldt vand mindst 15 min. Tør dem og friter ved 190 grader til de er gyldne. Krydr med fint salt.
- Spinatmuffins, pisk 2 æg med 2 ss hvedemel, tilføj 1 ts salt og 2 ss mælk. Hæld dejen op i 5 muffinsforme og put optøet spinat i. Bag ved 200 grader i 20 min.
- Torpedorejer har jeg købt på frost og blot friteret, server med sød chilisauce til.
- Dadlerne udstenes og omvikles med bacon. Steg dem på en pande ved middel varme til baconen er gylden.
- Bananerne skæres i 2 cm tykke skiver og steges i olie 2 min på hver side. Læg dem på et bræt og mas dem flade med en palet. Steg yderlige 1 min på hver side og krydr med salt. Jeg serverede dem med salsa af 1/4 mango i små tern blandet med ½ lille rødløg hakket fint og en jalapenos der var hakket fint. Det var dagens forsøg, og indrømmet jeg er ikke vild med dem, de er meget melede, men salsaen gjorde det da lidt bedre.
- Pølserne har jeg selv lavet af dådyr, dem steger jeg på panden og serverer dem på et stykke sandwichbrød stukket ud i en lille cirkel der passer til pølsen. Brødet steger jeg gyldent i olie og kommer lidt dijonaise på, så pølsen og øverst lidt agurkesalat.
- Grissini har jeg købt, og jalapenos dip er creme fraiche blandet med jalapenosmix på glas. Det er ligesom en slags syltetøj.
- 1 plade butterdej tøes op og skæres i 8 små firkanter. Kom lidt tomatsovs, lidt revet mozarella og ½ skive peperoni på hver, bag i 8 min ved 200 grader. Jeg havde noget tomatsovs tilbage fra iskender kebab som vi fik dagen før. Det var lavet af en dåse koncentreret tomatpuré brunet i olie og tilføjet 2 dl vand, krydret med chilliflager og salt og peber det fungerede rigtig godt.
- Sidst men ikke mindst havde jeg lavet 2 toast af en rest franskbrød. Jeg smør sød fransk sennep på indersiden af brødene, bruger guodaost og hamburgerryg. Udvendig smør jeg toasten med smør inden jeg toaster den. Server i 1/4 med lidt glace dryppet over.
- I midten kan man se et fad med chilisyltede asparges, det er nogen jeg har fået. Glasset havde været åbnet lidt tid så de røg på for at blive spist inden de blev for gamle.
