i dag med bl.a. nachos, cheeseballs,kylling og hakkebøf.
Retter:
- Nachos med kylling, guacamole
- Pomfritter
- Kyllingenuggets
- Cheeseballs
- Squash i tempuradej
- Hakkebøf af då
- Blinis med stenbidderrogn
- Rejechips
Opskrifter:
- Nachos er lavet i ramakiner, jeg har brugt en blanding af revet cheddar og revet mozarella til at lægge mellem chipsene. jeg har skåret lidt kylling i tern og vendt kort på panden og krydret som er blandet med i hver skål. Til dip har jeg lavet guacamole af 1 avokado, 1 fed hvidløg, 1 nip spidskommen og ca 1 dl cremefraiche. Jeg plejer at komme det hele i en skål også give det en tur med stavblenderen, det giver en fin konsistens. Smag til med slat, peber og citron.
- Kyllingenuggets laver jeg af et stykke kyllingebryst. Det skæres i tern på ca 2×2 cm. Paneres i æg og rasp med paprika i. Steges på panden i margarine og krydres med salt og peber. Steg dem ikke for hårdt de må gerne være saftige, men dog ikke rå i midten.
- Squash skæres i stænger på 1,5 x 1,5 x 6 cm, dyppes i tempura og friteres.
- Jeg former små mundrette bøffer af hakket då, krydre med salt og peber. I dag har jeg bundet bacon om inden stegning og serveret dem med hvidløgsmayo, peberrod og kapers som topping. Server med en pind i hver bøf.
- Blinis steges og serveres med stenbidderrogn rørt op med ½ rødløg i tern og 1 dl cremefraiche. Til completto plejer jeg at stable blinis og sætte rognen i en skål, ellers fylder de så meget på brættet.
- Rejechips er købt færdige og blot friteret. De smager godt med sød chilisauce til.