Lille lækker forret, eller en ret til complettoen.
2 pers, 1 time
Ingredienser:
- 1 lauerbærblade
- ½ liter kogende vand
- 50 g rørsukker
- 2 brystfiletter fra en pibeand uden skind
Mayo:
- 1 ts fintrevet peberrod
- 1 dl mayonaise, gerne den ægte eller endnu bedre en hjemmelavet
- lidt salt og citron
Sådan gør du:
- Opløs sukker og salt i det kogende vand
- Tilsæt lauerbærbladet og lad lagen køle lidt af inden du lægger brystfiletterne i.
- Lad brystfiletterne trække en halv time i saltlagen, mens du tænder op i rygeovnen.
- Når det brænder godt så bland alle ingredienser til mayoen, så den kan stå og trække lidt.
- Put smuld på gløderne i rygeovnen og ryg brystfiletterne ca 20 min ved 60 – 80 grader.
Tips:
Bag et lækkert brød til dit pibeandebryst for at fuldende retten. Jeg havde lavet et foccaciebrød denne dag. Man kan ryge mange forskellige stykker kød på den måde, man skal bare huske at hvis det er større fugle skal de have længere tid både i lage og røgeovn.