Lækker steg til alle årstider, garner med grøntsager i sæson.
4 personer, 20 min arb, 1 time stege/hvile
Ingredienser:
- en morter er et must…..
- 1 udbenet lammebov
- 2 fed hvidløg
- 2 cm ingefær
- 1 kvist rosmarin
- 10 blade salvie
- 1 gren citrontimian
- 10 blade citronmelisse
- 2 ts ramsløgssalt
- skal af 1 citron
- 2 ss olie
Sådan gør du:
- Alle de friske urter vaskes, tørres og kommes i morteren. Husk at fjerne stænglerne.
- Hvidløg pilles og kommes ligeså i morteren.
- Riv citronskal og ingefær fint og kom med i morteren.
- Tilsæt salt og mos det hele godt sammen.
- Når urterne er mast godt, tilføjes olie.
- Gnid kødet godt med urteolien og sæt den i ovnen.
- Steg den til en centrumtemperatur på 60 grader, ca 40 min ved 175 grader varmluft.
- Lad stegen hvile indpakket i foilie i mindst 15 min inden den skræres ud og serveres.
Tips:
Server din steg med årstidens grøntsager, kartofler eller godt brød. Det er super vigtigt, at stegen får lov til at hvile, så saften ligesom samler sig i kødet.
Det går rigtig godt til lam med masser af friske krydderurter, har du ikke lige dem jeg har brugt er andre urter også lækre, fx oregano. Man kan også nøjes med færre slags hvis man ikke lige har dem i haven, det bliver en dyr investering hvis der skal købes mange slags.
I dag fik vi syltede hvide asparges, grønne bønner, edamame bønner, pesto og oliven til vores lammesteg og nye kartofler.
Anrettet på fad 
Velbekomme