Klassisk jordbærtærte med det hele, får tænderne til at løbe i vand. Også er det faktisk ikke svært at lave.
8 personer, 1 time
Ingredienser:
- Mørdej:
- 160 g smør
- 175 g mel
- 50 g sukker
- en 1/4 ts salt
- Mazarinmasse:
- 50 g smør
- 100 g marcipan
- 100 g sukker
- 25 g hvedemel
- 2 æg
- Creme:
- 3 dl sødmælk
- 2 dl piskefløde
- 3 æggeblommer
- 1 stang vanille eller 1 ts vanillesukker
- 50 g sukker
- 2 ss maizena majsstivelse
- Pynt:
- 75 g mørk chokolade
- 400 g jordbær
Sådan gør du:
- Alle ingredienserne til mørdej kommes i en foodprocessor og køres med kniven til det samler sig til en dej. Alternativt kommer du det hele i en skål og smuldrer det sammen med fingerene til en dej.
- Lad dejen køle mindst 30 min i køleskab pakket ind i film eller i en plastikpose.
- Bred dejen ud i et tærtefad, gerne et med løs bund. Sørg for at den kommer op ad kanterne.
- Bland alle ingredienserne til mazarinmassen sammen. Det er lettest i foodprocessoren men kan også blandes med hænderne i en skål.
- Hæld mazarinmassen op på den ubagte dej og bag nu det hele i 20 min ved 200 grader
- Nu skal cremen koges sammen: Flæk vanillestangen og skrab kornene ud.
- Hæld mælk og fløde i en lille gryde og varm langsomt op sammen med den tomme vanillestang.
- Pisk blommer, sukker, vanillekorn og maizena i en skål.
- Når mælken koger hældes der ca 1 dl over i æggemassen mens der piskes.
- Herefter hældes æggemassen over i gryden til den resterende mælk, pisk godt.
- Varm igennem til cremen tykner.
- Kom cremen i en skål og dæk med film, sæt på køl.
- Imens cremen køler kan du smelte chokoladen og smøre den ud over den bagte bund.
- Når cremen er kold piskes den hurtigt op med et piskeris, kommes i en sprøjtepose og sprøjtes ud i en tæt spiral på den bagte bund med chokolade.
- Pynt nu kagen med jordbær og server.
Tips:
Jeg skrærer bunden ud inden jeg kommer creme og jordbær på, så synes jeg det er lidt nemmere at servere tærten. En sådan tærte skal man unde sig selv, det lyder som mange ting der skal laves, men det er ikke så svært og det giver et fantastisk resultat.