Verdens bedste tilbehør for store og små. Smager også fantastisk som et mellemmåltid.
6 Pers, 45 min incl trækketid
Ingredienser:
- 2 kg kartofler
- 1,5 l olie
- salt
Sådan gør du:
- Skræl kartoflerne
- Skær dem til pomfritter. Det gøres nemmest med et pomfritjern. Har man ikke sådan et, må man igang med kniven. En pomfrit er ca 1 x 1 cm.
- Pomfritterne lægges i koldt vand 15-30 min så stivelsen bliver vasket ud. Det gør det nemmere at stege pomfritterne sprøde.
- Pomfritterne tørres godt i et viskestykke og man varmer olien op til 150 grader. Det er nemmest i en frituregryde, ellers må man bruge en gryde og et termometer.
- Pomfritterne forsteges i 8 min i den 150 grader varme olie. De tages op og olien opvarmes til 190 grader. Det er nødvendigt at fritere pomfritterne ad 2-3 omgange. Mens de venter på anden fritering lægges de på fedtsugende papir.
- Lige før servering friteres pomfritterne i 3 min ved 190 grader.
- De hældes ud på fedtsugende papir og der drysses fint salt over.
Tips:
Det er vigtigt at bruge fint salt, og at man hælder det på med det samme mens pomfritterne er brandvarme. Så hænger det bedre fast og man får den bedste smag. Man kan variere retten lidt ved at lade skrællen blive på, så får man rustikke fritter. Man kan også skære dem til bigfries med en kniv, her skæres kartoflen midt igennem og hver halvdel skæres i 4-5 bigfries. En bigfrie er ca 0,75 x 2 cm.
Pomfritter kan bruges som tilbehør til næsten alle stegeretter. De smager også godt som et mellemmåltid. Pas på man kan godt blive afhængig….
