En delikatesse, som man godt kan blive lidt afhængig af.
4 personer, 30 min + 4 timer hviletid
Ingredienser:
- 250 gram kyllingelever
- 200 gram blødt smør
- 3 skalotteløg
- Salt
- Peber
- 2 ss cognac
Sådan gør du:
- Skær leveren i mindre stykker og drys med salt.
- Snit skalotteløg fint.
- Steg leveren i 15 gram smør ved høj varme i 3 min.
- Tilsæt løg og steg yderligere 2 min, tilsæt imens peber.
- Tilsæt cognac og flamber. Husk at slukke emhætten.
- Den stegte lever kommes i blenderen og afkøles lidt.
- Blend lever og løg med det bløde smør til massen har en passende konsistens. Tilsæt smørret af flere gange mens du blender. Det er svært at blende når det er så tykt så der skal lidt tålmodighed til. Start og stop mange gange og skrab lever ned af siden på blenderen med en ske. Smag til med salt og peber.
- Kom postejen i en form beklædt med film, og sæt på køl i mindst 4 timer.
- Postejen kan nu skæres i skiver og serveres på ristet brød.
Tips:
Jeg serverede i dag min kyllingepostej garneret med lidt rå løg, kapers, purløg og et stykke sprødt kyllingeskind på toppen. Kyllingeskindet klippes i passende stykker (de skrumper meget), drysses let med salt og bages i ca 15-20 min ved 200 grader.
Da vi selv opdrætter vores kyllinger har jeg altid en del skind og lever i fryseren, dette en en rigtig lækker måde at få det brugt på.