10 personer, 5 timer incl kogetid
Ingredienser:
- 2 rådyrhalse
- 1 dådyrhals
- 1 ss peberkorn
- vand
- 1 rådyrkølle uden ben
- 2 tørrede chillianchostyle
- 3 løg
- 5 hele hvidløg
- 4 fed hvidløg
- ½ knoldselleri
- 5 gulerødder
- 3 røde peberfrugter
- 2 dåser koncentreret tomatpure
- 5 laurbærblade
- 4 ss edelsüss paprika
- ½ ts stærk paprika
- 1 ts røget paprika
- ½ ts spidskommen
- 2 dåser hakkede tomater
- 300 g macaroni
- salt og peber
- 4 ss olie
Sådan gør du:
- Kom halsene i en gryde og dæk med vand og kog sammen med peberkorn, chili, hele hvidløg og laurbærblade. Kog 3-4 timer til kødet er mørt og let kan pilles af benene.
- Skær kødet på køllen i 2×2 cm store tern, brun dem i 2 ss olie i en stegegryde. Tag kødet op på en tallerken.
- Skær gulerødder, løg, de 4 fed hvidløg og selleri i tern og svits i 2 ss olie i stegegryden.
- Tilsæt krydderier og tomatpasta og svits med i et par minutter.
- Tilsæt de hakkede tomater, kødet og ½ l vand og lad simre 3 timer ved helt lav varme.
- Hold øje med at det ikke er ved at koge tørt, hvis det er tilfældet tilsæt da lidt mere vand.
- Tag halsene op af suppen og pil kødet af.
- Si suppen, og bland det i gryden med kød og grøntsager sammen med halskødet.
- Skær peberfrugterne i tern og tilsæt, kog yderligere 30 min ved svag varme.
- Tilsæt makaroni og kog med de sidste 5 min.
- Smag til med salt, peber og chili.
