6 pers, 1 time
Ingredienser:
- 1 hokkaidogræskar
- 1 squash
- 2 løg
- 3 gulerødder
- 4 fed hvidløg
- 2 cm ingefær
- 1 rød peberfrugt
- 1 stærk chili
- ½ ts spidskommen
- ½ ts cayennepeber
- 1 L grønsagsboullion
- 2 ss olie
- 1 dl fløde
- saft fra 1 citron
- salt og peber
Sådan gør du:
- Vask alle grønsager, pil løgene og skræl gulerødderne. Hokkaidogræskar skal ikke skrælles, skrællen koger fint ud og giver god smag.
- Skær alle grønsager i tern, og svits dem i olie i en stor gryde sammen med krydderierne. Sørg for krydderierne også bliver svitset godt, det fremhæver smagen.
- Hæld boullion over og lad det hele koge en halv time.
- Blend suppen med en stavblender til den er cremet og glat. Tilsæt fløde og kog igennem.
- Smag til med salt, peber og citron.
Tips:
Er du ikke til en så stærk suppe kan du vælge ikke at komme chili i. Server et godt brød til suppen, fx foccaciabrød