4 pers, 45 min
Ingredienser:
- 1 skinkemignon
- 2 ss pesto, rød eller grøn
- 40 g ost, her gouda med brændenælde
- Salt og peber
Sådan gør du:
- Skær et snit midt igennem mignonen uden at skære hul i bunden.
- Krydr mignonen over det hele med slat og peber.
- Fyld hullet med pesto og læg østen på toppen.
- Steg i ovn ved 180 grader i ca 30 min.
- Hvis du bruger stegetermometer skal centrumtemperaturen være 60 grader.
- Pak stegen ind i staniol og lad den hvile 15 min inden du skær den ud.
Tips:
Man kan bruge mange forskellige slags fyld til mignonen, soltørredetomater og løg er gode smagsgivere. Også osten kan skiftes ud med andre varianter. Jeg bruger ofte en frisk mozarella som jeg skærer i tykke skiver og lægger på. Server din skinkemignon sammen med krydrede kartoffelbåde.