4 pers, 1 time incl stegetid
Ingredienser:
- 2 glas kartofler eller 1,5 kg små pillede kartofler
- 130 gram sukker
- 50 gram margarine
Sådan gør du:
- Åbn glassene med kartofler og hæld dem op i en sigte, eller tag dine pillede kartofler. Skyl dem i rindende koldt vand i et minut.
- Drys sukker ud på en pande og tænd på fuld blus. Det er vigtigt at du holder godt øje med sukkeret, for lige pludselig går det stærkt.
- Smelt sukkeret til brun karamel, den må endelig ikke blive for mørk, for så smager kartoflerne ikke godt.
- Når sukkeret er smeltet helt, rør rundt i det så der ikke bliver områder der er blevet for mørkt og andre som ikke er smeltet, tilsætter du margarinen og skruer ned på halv varme.
- Tilsæt kartoflerne så snart margarinen er smeltet. Lad dem nu stå og simre til de alle er pænt brune, ½ time ca.
- Det kan være nødvendigt at skrue lidt op en overgang, både for at få sukkeret, som stivner når der kommer kolde kartofler i, til at smelte igen og for at koge vand af så sukkeret bliver mere tyktflydende.
Tips:
Det er vigtigt at have tid til at brune kartoflerne så de kan nå at suge sukkeret godt ind i overfladen. Server kartoflerne sammen med pillekartofler til fx flæskesteg, andesteg, medister eller glaseret skinke, det er kun fantasien der sætter grænser for hvad de kan bruges til.
